Ingredienti per 4 persone:
7 uova,
200 g di mozzarella,
3 cucchiai di parmigiano,
40 g di burro,
prezzemolo,
sale,
pepe.
Ridurre a piccoli dadini la mozzarella.
Sbattere le uova, unire il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Unire la mozzarella e mescolare.
Sciogliere il burro in una padella e quando sarà caldo versare il composto.
Far rapprendere mescolando con un cucchiaio di legno a fuoco dolce.
Girare la frittata aiutandosi con un piatto.
Servire caldissima su un piatto preriscaldato.
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