Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 100 g. di mortadella, 80 g. di burro, 50 g. di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, sale, pepe.
Tagliare a dadini la mortadella e farla rosolare in una padella con il burro e la cipolla tritata. Sbattere le uova in una terrina con il sale, il pepe e il parmigiano e unire la mortadella. Cuocere la frittata da entrambi i lati in padella con il burro e servire.
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