Ingredienti per 4 persone:
150 gr di scamorza affumicata,
4 uova,
1 ciuffo di menta,
noce moscata,
olio,
sale,
pepe.
Sgusciare le uova, aggiungere sale, pepe, un pizzico di noce moscata, la scamorza a pezzetti e le foglie di menta tagliuzzate.
Sbattere energicamente, poi versare il composto in una teglia antiaderente e cuocere in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti.
Si può servire tiepida o fredda.
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