Ingredienti per 4 persone:
150 gr di scamorza affumicata, 4 uova, 1 ciuffo di menta, noce moscata, olio, sale, pepe.
Sgusciare le uova, aggiungere sale, pepe, un pizzico di noce moscata, la scamorza a pezzetti e le foglie di menta tagliuzzate. Sbattere energicamente, poi versare il composto in una teglia antiaderente e cuocere in forno già caldo a 200° per 20/25 minuti. Si può servire tiepida o fredda.
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