Ingredienti per 4 persone:
7 uova,
200 g di ricotta romana,
3 cucchiai di pecorino grattugiato,
alcune foglie di basilico,
4 cucchiai di olio,
sale,
pepe.
Mettere le uova in una terrina, salare e pepare.
Aggiungere la ricotta schiacciata con una forchetta, il pecorino e il basilico tritato.
Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Riscalare l'olio e friggere la frittata.
Si può cuocere anche in forno, sistemando il composto in una pirofila imburrata.
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