Ingredienti per 4 persone:
6 uova,
350 g di carciofi surgelati,
70 g di burro,
300 g di pomodori,
mollica di 1 panino bagnata nel latte,
qualche fungo fresco,
maggiorana,
origano,
limone,
sale,
parmigiano grattugiato.
Rosolare nel burro i carciofi a spicchi e i funghi a fettine.
Unire i pomodori pelati e il sale.
Soffriggere fino a completa cottura dei carciofi.
Sbattere le uova, stemperarvi la mollica, unire il parmigiano, l'origano e la maggiorana.
Quindi versare il tutto nella padella sopra i carciofi e cuocere la frittata.
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