Ingredienti per 4 persone:
6 uova,
1/2 kg.di broccoletti,
una fetta di pancetta affumicata da 100 gr.,
1/2 cipolla tritata,
aglio,
prezzemolo tritato,
sale,
pepe,
olio.
Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli in acqua bollente e salata.
Tagliate a tocchetti la pancetta e fatela rosolare in olio con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.
Unitevi i broccoletti e fate insaporire.
Sbattete le uova in una terrina con un po' di sale e pepe; unite i broccoletti, quando saranno tiepidi, mescolate bene e cuocete in una padella antiaderente.
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