Ingredienti per 4 persone:
6 uova,
50 g. di bottarga,
1 spicchio d'aglio,
2 cucchiai di prezzemolo,
4 cucchiai di olio di oliva,
sale e pepe.
Far soffriggere aglio e prezzemolo tritati in metà olio evitando che il prezzemolo secchi troppo.
Battere le uova con sale e pepe e aggiungere la bottarga grattugiata, mescolando bene.
Far scaldare il resto dell'olio in una padella e mettervi a cuocere la frittata a fiamma vivace, facendola dorare da entrambi i lati.
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