Ingredienti per una persone:
1 Uovo,
1 bel pizzicone di sale,
Acqua q.b.
Prendete una scodella di quelle da caffelatte (ormai hanno tutte misure simili).
Rompeteci dentro l'uovo e mischiatelo al sale.
Aggiungere acqua fino a 3/4 di scodella e dare una ultima mescolata.
Mettere a bollire una pentola di acqua e cuocere a bagnomaria l'uovo, cioè immergere la scodella nell'acqua della pentola partendo da freddo.
Attenzione che l'acqua della pentola non debordi nella scodella.
La cottura si fa con pentola incoperchiata e dura circa 10/12 minuti, dovrà formarsi una specie di budino, molliccio.
A questo punto, facendo attenzione, tirate fuori la scodella e servitela unendo salsa di soya oppure del riso bollito al vapore (alla cinese).
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