Ingredienti per 4 persone:
4 uova,
200 g di crescenza,
2 fette di mortadella,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
burro,
sale,
pepe.
Far sciogliere il burro in una casseruola.
Sgusciarvi le uova, salare, disporvi sopra la mortadella tagliata a listarelle, la crescenza divisa in fette larghe e sottili, il prezzemolo e il pepe.
Coprire, cuocere a fuoco basso per 5 minuti e servire calde.
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