Ingredienti per 4 persone:
8 uova,
300 g di spinaci in foglia surgelati,
burro,
parmigiano,
sale.
Lessare, tritare e soffriggere gli spinaci nel burro.
Suddivere il trito di spinaci in quattro tegamini, adagiare in ognuno due uova, cospargere di parmigiano grattugiato, salare e far cuocere.
Servire le uova ben calde nei tegamini.
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