Ingredienti per 4 persone:
8 uova,
80 g di olio,
500 g di pomodori,
1/2 cipolla,
basilico,
sale,
pepe.
Preparare un sugo di pomodoro con olio, cipolla e pomodori, farlo restringere in un tegame largo e basso.
Far scivolare le uova uno alla volta nel tegame e, quando l'albume si sarà rappreso, togliere dal fuoco e servire.
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