Ingredienti:
500 gr di carote,
2 peperoncini,
5 spicchi d'aglio,
2 manciate di foglie di rosmarino,
olio d'oliva,
1 bicchierino d'aceto,
300 gr di passata di pomodoro,
sale.
Far bollire per 15' in acqua salata le carote, scolarle e lasciarle raffreddare.
Quando sono fredde, tagliarle a rondelle o a listarelle.
A parte, preparare un trito con i peperoncini, l'aglio, il rosmarino e metterlo a rosolare in padella con abbondante olio d'oliva.
Aggiungere al soffritto l'aceto ed attendere che sia un po' evaporato, quindi aggiungere la passata di pomodroo, regolare di sale e far consumare per qualche minuto, poi versare nel sugo le carote, rimestare, continuare a far consumare il sugo per 5 minuti.
Si mangiano fredde.
|
