Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi,
150 g di pisellini,
100 g di pancetta,
1/2 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
prezzemolo tritato,
pangrattato,
grana grattugiato,
1 limone,
olio,
sale.
Mondare i carciofi e lasciarli per 30' in acqua e succo di limone.
Soffriggere un trito di cipolla e pancetta con 3 cucchiai di olio, unire i piselli e 1/2 bicchiere di acqua calda.
Salare e cuocere per 15'.
Fuori dal fuoco incorporare 1 cucchiaio di grana e di pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritati.
Sistemare i carciofi in pentola, coprirli con i piselli, olio e un bicchiere di acqua.
Cuocere coperto per 40'.
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