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CARCIOFI FREDDI PDF Stampa E-mail
Ingredienti per 4 persone:

  • 6 carciofi interi,
  • 1 limone,
  • 3 uova,
  • 60 g di burro,
  • olio,
  • olive nere,
  • prezzemolo tritato,
  • sale,
  • pepe.


    Pulite i carciofi, strofinateli con mezzo limone e scottateli in acqua bollente; fateli raffreddare; apriteli a fiore e conditeli con olio e limone.
    Lavorate, a parte, il burro fino a farlo diventare cremoso unendo i tuorli delle uova sode passati al setaccio; aggiustate di sale e pepe, unite il succo di mezzo limone e mescolete bene.
    Riempite con il composto ottenuto i carciofi.
    Guarnite con olive nere e prezzemolo.
    Mettete in frigo per un'ora prima di servire.
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