Ingredienti:
6 carciofi romani,
prezzemolo,
uno spicchio di aglio,
qualche foglia di mentuccia,
4 cucchiai di olio,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
mezzo bicchiere di brodo.
Liberate i carciofi dalle foglie dure e dal gambo e riempiteli fra foglia e foglia con un trito di prezzemolo, aglio e mentuccia.
Disponeteli uno accanto all'altro in una casseruola con quattro cucchiaiate di olio, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
Versatevi poi mezzo bicchiere di vino bianco secco e mezzo bicchiere di brodo, coprite la casseruola e lasciate cuocere piano fino a che il sugo si sia ristretto.
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