Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi, 50 g di mollica di pane, latte, 1 cucchiaio di capperi, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe.
Mettere in una terrina un trito di capperi, prezzemolo e aglio, unire la mollica di pane bagnata nel latte e condire con olio, sale e pepe. Pulire i carciofi, lessarli per 10 minuti in acqua salata, riempirli con il composto, sistemarli in una pirofila, salarli, peparli, cospargerli di olio, infornarli e servire ben croccanti.
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