Ingredienti per 4 persone:
1,5-1,8 kg di cavolo cappuccio,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
1/2 mela renetta,
100 g di pancetta,
olio,
burro,
sale,
pepe.
Lavare bene e tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio; prendere quindi un grosso tegame e far rosolare in olio e burro la cipolla tritata, l'aglio e la pancetta tagliata a dadini.
Unire ora il cavolo cappuccio, salare, pepare e far cuocere lentamente a tegame coperto per 45 minuti.
Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiungere del brodo.
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