Ingredienti per 6 persone:
2 melanzane,
4 peperoni,
1 sedano,
100 g di olive bianche snocciolate,
2 cucchiai di capperi,
1 cucchiaio di pinoli,
2 pomodori,
sale,
pepe.
Tagliate le melanzane a dadini e immergetele in acqua e sale.
Scolatele e poi friggetele.
Tagliate i peperoni a pezzettini e quindi friggeteli.
Bollite infine il sedano a pezzettini e fate raffreddare il tutto.
Quando è freddo, unite, mescolate e aggiungete un cucchiaio di zucchero e una spruzzata di aceto.
Fate riposare per 10 minuti, servite.
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