Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti,
200 g di zucchine a rondelle,
3 uova,
1 tuorlo,
olio,
aglio,
4 cucchiai di pecorino grattugiato,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale.
Scaldare 3 cucchiai di olio con 2 spicchi di aglio, unire le zucchine e cuocere a fuoco basso per 20'.
Sbattere con una frusta le uova e il tuorlo con il pecorino.
Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e rovesciali nelle uova.
Unire subito le zucchine dopo aver eliminato l'aglio e il prezzemolo tritato.
Mescolare bene e servire.
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