Ingredienti per 4 persone:
8 cannelloni,
150 g di polpa di pollo,
70 g di prosciutto cotto,
100 g di cervella di vitello,
1 panino,
1 uovo,
besciamella,
grana grattugiato,
burro,
brodo,
sale.
Passare al tritacarne la polpa di pollo lessata, il prosciutto e il cervello saltato al burro.
Unire la mollica del pane ammorbidita nel brodo, l'uovo, il grana e il sale e riempire con questo composto i cannelloni cotti al dente.
Metterli in una pirofila, coprirli con la besciamella e il grana, far gratinare in forno e servire.
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