Ingredienti per 4 persone:
1/2 l di acqua,
400 gr di pane di segalo raffermo,
2 uova,
1/2 bicchiere di panna liquida,
un pizzico di pepe,
un pizzico di noce moscata,
un pizzico di cannella,
un pizzico di basilico,
1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
1 cipolla,
1 carota,
sale.
Ammollare nell'acqua il pane di segale raffermo affettato.
Unirvi le uova, la panna liquida, il pepe, la noce moscata, la cannella, il basilico secco, il formaggio e un soffritto di cipolla e carota tritate.
Aggiustare di sale, amalgamare bene e formare da questo composto palline grandi come nocciole da lessare in acqua bollente e condire con salsa di pomodoro.
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