Ingredienti per 4 persone:
un cappone di 1 kg circa,
300 gr di grissini,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
1 pizzico di cannella,
1 presa di noce moscata,
sale,
pepe,
1 pizzico di basilico secco,
poco latte,
cipolla,
carota,
sedano.
Pestare finemente i grissini e mischiarli con il parmigiano grattugiato, la cannella, la noce moscata, sale, pepe, basilico secco.
Bagnare con poco latte, impastare e introdurre questo ripieno dentro il cappone, lavato e pulito.
Cucire il cappone e lessarlo in abbondante acqua salata e aromatizzata con cipolle, carote e sedano.
Si serve caldo con mostarda di frutta.
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