Ingredienti:
1 kg. di pesce misto (seppia, calamaro, anguilla, pescatrice, frutti di mare, polipo ecc.),
sedano,
sale,
origano,
pepe,
2 cipolle,
olio,
uno spicchio d'aglio,
mezzo kg. di pomodoro,
vino bianco.
Pulite tutti i pesci, lavateli, tagliateli a pezzi.
Fate rosolare intanto in olio abbondante un trito di cipolla, sedano, aglio e origano e quando sarà dorato, aggiungetevi i pomodori che lascerete insaporire prima di unirvi il pesce, iniziando da quello più lungo a cuocersi.
Coprite il tutto di acqua, insaporite con un bicchiere di vino bianco secco, e, dopo qualche minuto, mettetevi i pesci più morbidi e lasciate cuocere il tutto.
Servite con crostini di pane fritto.
|
