Ingredienti:
1,5 kg di conchiglie S. Giacomo, ovvero una dozzina,
200 g di funghi,
1 bicchiere di vino bianco secco Albarino,
sale,
pepe,
olio,
peperoncino.
Aprite le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i molluschi; immergerli in acqua fredda perchè perdano il liquido, quindi scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se possibile aggiungere un po' di panna.
Lasciare cuocere per 10 min.
Tagliare i funghi alla julienne, aggiungere il vino, soffriggere.
Mescolare il tutto e cospargere con abbondante peperoncino.
Servire caldissimo.
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