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CALAMARI RIPIENI ALLA GRECA |
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Ingredienti per 5-6 persone:
1,5 kg di calamari grandi,
1 tazza di riso,
1 tazza di cipolline fresche tritate,
1 tazza d'olio,
aneto,
sale,
pepe.
Dopo aver pulito e lavato i calamari, si tagliano i tentacoli a pezzettini e si mettono in un tegame con le cipolline.
Quando avranno assorbito la loro acqua, aggiungere 3/4 dell'olio, sale e pepe.
Aggiungere il riso mescolando continuamente.
Versare 1/2 tazza d'acqua e l'aneto, lasciar bollire fino all'evaporazione dell'acqua.
Mettere questo ripieno nei calamari, lasciando un po' di spazio perchè il riso si gonfierà, chiudere i calamari cucendoli e disporli in una casseruola bassa.
Versare l'olio rimasto ed acqua fino a coprirli a metà, bollire lentamente per 45' finche' rimangono solo con il loro olio.
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