Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di broccoletti,
150 g di olive verdi e nere,
70 g di caciocavallo,
200 g di cipolline,
1 bicchiere di vino bianco,
olio,
sale.
Lasciare i broccoletti divisi a cimette in acqua fredda con aceto, poi lavarli.
In una casseruola mettere 4 cucchiai di olio, metà broccoletti, metà olive a pezzetti, metà caciocavallo grattugiato e tutte le cipolline sbucciate e affettate, poi fare un altro strato di ingredienti.
Salare, unire 3 cucchiai di olio e il vino.
Coprire e cuocere per 40' a fiamma bassa senza mescolare.
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