Ingredienti per 4 persone:
5 rossi d'uovo,
125 g di zucchero,
1 cucchiaio di buccia grattugiata di limone,
5 albumi,
125 gr di farina,
panna montata, zucchero a velo.
Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero, unire la buccia grattugiata di limone, gli albumi montati a neve soda e la farina.
Lavorare a lungo con un cucchiaio di legno e stendere questo impasto su una placca da forno imburrata e infarinata.
Lo spessore dell'impasto non dovrà superare il 1/2 cm. di altezza.
Cuocere per 10 minuti in forno già caldo a 150 gradi.
Togliere la pasta, tiepida, dalla piastra, farcirla con panna montata, arrotolarla e spolverizzarla con zucchero a velo vanigliato.
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