Ingredienti:
300 g di farina,
25 g di lievito di birra,
50 g di burro,
1 uovo,
1/2 bicchiere di latte,
buccia di limone,
1 cucchiaino di zucchero,
olio per friggere.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido; mettete la farina in una terrina piuttosto grande e aggiungete il lievito, il burro fuso, lo zucchero, l'uovo e una presa di sale.
Sbattete bene tutto con la mano; lasciate lievitare al caldo nello stesso recipiente.
Quando la pasta sarà quasi raddoppiata di misura, versatela sul taglire molto infarinato, lavoratela ancora un poco aggiungendo se necessario un poco di farina perchè non si appiccichi.
Stendetela poi fino a mezzo centimetro di grossezza.
Con un bicchierino da liquore dal bordo piuttosto spesso ritagliate tanti dischetti e metteteli di nuovo sulla tavola infarinata; coprite con dei tovaglioli e lasciate ancora lievitare per circa un'ora.
Friggeteli poi in olio abbondante.
Si possono servire avvolti di zucchero o anche ripieni di marmellata, che si introdurrà nella bombetta aiutandosi con una siringa per dolci.
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