Ingredienti per 4 persone:
400 g di bucatini,
1 carota,
1 zucchina,
1 peperone rosso,
2 spicchi d'aglio,
5 cucchiai d'olio,
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,
brodo,
sale,
pepe.
Tagliare a julienne carota e zucchina.
Ridurre a striscioline il peperone.
Scaldare l'olio con l'aglio, farlo dorare, schiacciarlo ed eliminarlo.
Unire le verdure e farle insaporire.
Cuocere al dente i bucatini, unire alle verdure un mestolo di brodo in cui è stato diluito il pomodoro, salare, pepare e cuocere per 8'.
Scolare la pasta, condirla con il sugo e servire subito.
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