Ingredienti per 4 persone:
400 g di bucatini,
300 g di pomodoro maturo,
80 g di pancetta,
4 peperoni(2 rossi e 2 gialli),
1 cucchiaio di capperi,
10 olive verdi snocciolate,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
6 foglie di basilico,
1/2 peperoncino rosso,
1 pizzico di origano,
1/2 bicchiere di olio di oliva,
4 cucchiai di pecorino grattugiato,
sale.
E' un primo ad alto valore nutritivo.
Fatelo seguire da un secondo a base di verdura.
Pulite, lavate i peperoni e tagliateli a listerelle.
Preparate un battuto con cipolla, aglio, prezzemolo e basilico.
Tagliate la pancetta a pezzetti e farela soffriggere nell'olio, con il trito e i peperoni, a fuoco lento.
Dopo circa 10 minuti aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente, il peperoncino, l'origano e il sale.
Fate cuocere il sugo a recipiente coperlo, mescolando ogni tanto.
A cottura quasi ultimata, unite i capperi e le olive spezzettate.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata portata a ebollizione, scolateli al dente, versateli in una zuppiera che avrete scaldato in forno, conditeli con il sugo e il pecorino grattugiato e servite.
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