Ingredienti per 4 persone:
350 g di bucatini,
2 melanzane,
1 cipolla,
50 g di mozzarella,
1/2 dado,
prezzemolo,
olio,
sale,
pepe.
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti.
Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.
|
