Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso lessato al dente,
2 uova,
parmigiano,
pangrattato,
noce moscata,
poco prezzemolo,
salsa di pomodoro,
abbondante burro,
sale.
Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po' di pangrattato per dare consistenza.
Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante.
Voltatele e fatele dorare.
Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una pirofila.
Versate su tutto un po' di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire.
Si puo' anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire.
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