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BOCCONCINI DI POLLO CON LE OLIVE |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di petto di pollo,
250 g di polpa di pomodoro,
1 cipolla,
30 g di burro,
sale,
50 g di olive verdi snocciolate,
50 g di olive nere snocciolate.
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente, poi tagliate il petto di pollo a bocconcini.
Fate fondere in una casseruola il burro, unitevi la cipolla affettata e lasciatela appassire per circa 4 minuti a fuoco basso.
A questo punto alzate la fiamma, unite il pollo, aggiungete le olive verdi e nere snocciolate.
Mescolate con cura per un paio di minuti, utilizzando un cucchiaio di legno, in modo da rosolare uniformemente la preparazione.
Salate, unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per una decina di minuti a recipiente coperto, poi scoperchiate, portate a cottura (occorreranno altri 5 minuti) e servite in tavola.
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