Ingredienti per 4 persone:
1 kg di branzino, 200 g di cipolle, sedano, 2 spicchi d'aglio, timo, prezzemolo, basilico, vino bianco, brandy, 1 limone, olio, sale, pepe.
Pulire accuratamente il branzino. Farlo rosolare per alcuni minuti nell'olio, unire le verdure e gli aromi tritati e bagnare con 1 bicchiere di vino e far cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti. Quasi a cottura ultimata spuzzare il pesce con il brandy e mettere sopra le fettine di limone.
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