Ingredienti per 4 persone:
1 kg di branzino,
200 g di cipolle,
sedano,
2 spicchi d'aglio,
timo,
prezzemolo,
basilico,
vino bianco,
brandy,
1 limone,
olio,
sale,
pepe.
Pulire accuratamente il branzino.
Farlo rosolare per alcuni minuti nell'olio, unire le verdure e gli aromi tritati e bagnare con 1 bicchiere di vino e far cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti.
Quasi a cottura ultimata spuzzare il pesce con il brandy e mettere sopra le fettine di limone.
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