Ingredienti per 4 persone:
500 g di gamberetti sgusciati,
una foglia di lauro,
un rametto di timo,
un ciuffo di prezzemolo,
sale,
pepe in grani,
2 uova sode,
pepe macinato,
un pizzico di paprica,
mezzo bicchiere di olio,
il succo di mezzo limone,
qualche goccia di salsa Worcester,
2 cucchiai di tomato ketchup,
2 cucchiai di sherry,
2 cucchiai di panna (del tipo per cucinare),
quattro foglie di lattuga,
quattro conchiglie (che potrete acquistare in un negozio di articoli casalinghi).
Lavate bene i gamberetti e immergeteli in una pentola di acqua bollente nella quale avrete messo il lauro, il timo, il prezzemolo, una presa di sale e qualche granello di pepe.
Fateli cuocere per pochi minuti e scolateli.
Ponete in una tazza i tuorli delle 2 uova sode e spappolateli: unitevi un pizzico di sale, uno di pepe e la paprica; mescolate con un cucchiaio di legno, come se montaste la maionese, aggiungendovi poco alla volta l'olio e il succo di limone.
Quando il composto si presenterà come una crema piuttosto fluida, incorporatevi la salsa Worcester, il ketchup, lo sherry e la panna, amalgamando tutto bene.
Dovrete ottenere una crema morbida e vellutata.
Lavate quattro belle foglie di lattuga, adagiatele sul fondo delle conchiglie, mettetevi sopra 2 o 3 cucchiaiate di gamberetti e ricopriteli con la salsa già preparata.
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