Ingredienti per 4 persone:
900 g di manzo,
50 g di burro,
1 cipolla o un grosso scalogno,
2 chiodi di garofano,
cannella in polvere,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
panna,
sale,
pepe.
Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella.
Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora.
Bagnare col vino, spolverizzando col pepe.
Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare la cottura a fuoco bassissimo.
Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata.
Accompagnare con purea di patate.
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