Ingredienti per 4 persone:
80 g di riso,
1/2 l di latte,
1 noce di burro,
50 g di zucchero,
40 g di uva sultanina,
20 g di cedro candito,
2 uova,
2 tuorli,
1 bicchierino di brandy,
1 punta di vanillina,
sale,
burro e pangrattato per lo stampo.
Cuocere il riso nel latte.
A metà cottura unire lo zucchero, l'uva sultanina rinvenuta in acqua tiepida, il cedro a pezzettini, il burro e un pizzico di sale.
Amalgamare al riso intiepidito le uova, il brandy, la vanillina.
Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato.
Mettere in forno già caldo a 180° per 30'.
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