Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pane raffermo,
latte,
2 uova,
uvetta,
brandy,
frutta candita,
3 cucchiai di zucchero,
un pizzico di cannella o di vaniglia in polvere, gelatina di albicocche.
Spezzettare il pane raffermo e coprirlo a filo con latte tiepido.
Quando è ammorbidito aggiungere le uova sbattute, una manciata di uvetta rinvenuta in acqua calda e brandy, la frutta candita, lo zucchero, la cannella o la vaniglia e rimescolare bene.
Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 50 minuti.
Sformare e servire freddo, glassato con gelatina di albicocche.
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