Ingredienti per 4 persone:
500 g di fragole,
300 g di zucchero,
burro,
3 fogli di colla di pesce,
2 bicchierini di brandy,
1/2 l d'acqua.
Versare lo zucchero in una casseruola con l'acqua, cuocere fino ad ottenere uno sciroppo denso, levare dal fuoco, incorporare la colla di pesce ammorbidita nell'acqua e lasciar raffreddare.
Imburrare uno stampo da budino, disporre a strati le fragole pulite e macerate nel brandy e lo sciroppo e tenere in frigorifero per 3 ore prima di servire.
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