Ingredienti:
6 rossi d'uovo,
200 g di zucchero vanigliato,
200 g di gallettine,
100 g di noci,
50 g di pezzetti di cedro e d'arancia candita,
75 g di burro.
Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero vanigliato; aggiungere le gallettine pestate, le noci, la frutta candita, il burro fuso e per ultimo le chiare montate a neve.
Imburrare uno stampo ed impanarlo con le gallettine pestate; versare il composto, cuocerlo in forno e servirlo cosparso di zucchero a velo.
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