Ingredienti:
1 arancia,
5 tuorli,
1 albume,
zucchero a piacere,
burro per lo stampo,
pan grattato per lo stampo.
Cuocere in un po' d'acqua l'arancia e passarla al setaccio.
Sbattere i tuorli con lo zucchero per mezz'ora e unire un'albume montato a neve, poi aggiungere il passato di arancia e versare in uno stampo unto di burro e spolverizzato di pangrattato.
Cuocere a fuoco moderato.
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