Ingredienti:
50 g di burro,
2 cucchiai di farina gialla,
4 cucchiai di farina bianca,
3/4 l di latte,
5 cucchiai di zucchero,
200 g di canditi,
pinoli,
uvetta,
4 uova,
burro.
Rosolare nel burro due cucchiai di farina gialla e 4 di farina bianca.
Diluire con il latte, mescolare bene, unire 5 cucchiai di zucchero e far raffreddare.
Aggiungere i tuorli e i canditi, l'uvetta rinvenuta nel rhum e i pinoli; infine incorporare gli albumi montati a neve.
Caramellare uno stampo col buco, versarvi il composto e cuocere a bagnomaria.
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