Ingredienti per 4 persone:
8 cespi di insalata belga,
40 g di burro,
1 cucchiaio scarso di farina,
1 bicchiere di latte,
prezzemolo,
1/2 limone,
sale.
Cuocere a vapore per 20' l'insalata.
Preparare una besciamella con 20 g di burro, la farina e il latte.
Cuocerla per 10', salarla, unirvi 20 g di burro, un ciuffo di prezzemolo tritato, il succo e la scorza del limone.
Versare la besciamella sull'insalata e servire.
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