Ingredienti:
600 g di asparagi verdi surgelati,
2 uova sode,
50 g di burro,
1 cucchiaio di pangrattato,
1 manciata di parmigiano,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
1 limone,
sale.
Lessare al dente in acqua salata gli asparagi; scolarli mettendoli sopra ad un piatto di portata.
Sgusciare le uova, schiacciare i tuorli, mescolarli al prezzemolo tritato ed al succo di limone e distribuire sugli asparagi.
Mettere in un tegamino il burro, farlo leggermente dorare, unirvi il pangrattato ed il formaggio, mescolare e versare sugli asparagi.
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