Ingredienti:
600 g di asparagi verdi surgelati, 2 uova sode, 50 g di burro, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 manciata di parmigiano, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 limone, sale.
Lessare al dente in acqua salata gli asparagi; scolarli mettendoli sopra ad un piatto di portata. Sgusciare le uova, schiacciare i tuorli, mescolarli al prezzemolo tritato ed al succo di limone e distribuire sugli asparagi. Mettere in un tegamino il burro, farlo leggermente dorare, unirvi il pangrattato ed il formaggio, mescolare e versare sugli asparagi.
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