Ingredienti:
6 etti di asparagi,
6 uova,
1 noce di burro,
3 cucchiai di latte,
1 cucchiaio raso di formaggio,
sale,
pepe.
Cuocere in acqua leggermente salata gli asparagi, sgocciolarli bene e tagliare la parte dura.
A parte sbattere le uova con il latte, il formaggio, il sale e il pepe.
Sciogliere la noce di burro in una casseruola antiaderente, passarvi per qualche minuto gli asparagi tagliati grossolonalmente.
Buttarvi dentro le uova sbattute, coprire e scuotere il tegame di tanto in tanto.
Tagliare a pezzi e servire.
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