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ARROSTO DI VITELLO AI PISTACCHI |
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Ingredienti per 6 persone:
1 kg di noce di vitello,
1 manciata di pistacchi,
75 g di pancetta,
1/2 bicchiere di olio,
1/4 l di brodo,
1 carota,
1 cipolla,
sale,
pepe.
Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli.
Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta.
Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l'olio e disporvi la carne.
Cuocere in forno a 220°C.
Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salare e pepare.
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