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Pellegrino Artusi


ARROSTO AROMATICO PDF Stampa E-mail
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di carne di vitello,
  • 600 g di zucchine,
  • 1 cipolla,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • brodo,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • 1 mazzetto di basilico,
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio,
  • olio,
  • burro.


    Rosolare la carne in olio e burro.
    Unire la cipolla e farla appassire, bagnare con il vino e far evaporare.
    Cuocere lentamente unendo poco alla volta un po' di brodo caldo.
    Tagliare a bastoncini le zucchine, rosolarle in olio e burro e unirle alla carne quando sarà a metà cottura.
    Unire gli aromi e terminare la cottura.
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