Ingredienti per 4 persone:
900 g di arrosto di codino di vitello, lardo, 100 g di pancetta a fette, 1 carota, 1 cipolla, sale, olio, aromi, brodo.
Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta. Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio. Infornare a 200°C per un'ora e mezza, bagnando con brodo. Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.
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